网上有一些教程没有介绍完，其实换地址需要换两处才行：

第一处：

替换brew.git:

cd "$(brew --repo)"
git remote set-url origin https://mirrors.ustc.edu.cn/brew.git

第二处：

替换homebrew-core.git:
cd "$(brew --repo)/Library/Taps/homebrew/homebrew-core"
git remote set-url origin https://mirrors.ustc.edu.cn/homebrew-core.git 

如果换成其他源，请自行修改前缀域名即可。